Hướng dẫn làm món thịt lợn nướng chả xương sông

Món thịt lợn nướng chả xương xông

Món thịt lợn nướng chả xương xông ăn với cơm hay với bún đều rất ngon và hấp dẫn. Chả thịt lợn xương xông có thời gian chế biến rất nhanh, cách làm không hề cầu kì mà còn rất đơn giản.

Lá xương sông không chỉ được dùng như một loại gia vị làm tăng thêm sự hấp dẫn cho các món ăn, mà còn được Đông y dùng như một vị thuốc hữu hiệu trong các trường hợp. Do đó món thịt lợn nướng chả xương sông ngon và tốt cho sức khỏe, phòng một số bệnh thông thường.

Lá có mùi hơi hăng của dầu, khá đặc trưng không giống các loại rau thơm khác, nên được dùng chủ yếu làm gia vị, nấu canh. Lá non dùng để làm gia vị trộn trong chả và cuốn chả nướng, ăn với gỏi cá. Có thể dùng để nấu, nêm nếm trong một số món thịt cá. Thân và lá làm thuốc trị ho, giải nhiệt, kích thích tiết mồ hôi.

Nguyên liệu:

Thịt nạc vai 1000g

Nước mắm

Hạt tiêu

Lá xương sông 200g

Đường kính

Hành củ 50g

Than hoa

Mỡ nước 50g

Cách làm:

Thịt nạc vai rửa sạch, băm nhỏ cùng với hành củ, trộn lẫn hạt tiêu nước mắm, đường.

Lá xương sông rửa sạch để nguyên lá cho thịt băm vào giữa cuộn tròn lại (mỗi viên 20g – 25g thịt) lấy cuống lá cài lại như têm trầu.

Xếp chả vào vỉ sắt, lấy lông gà phết mỡ ra ngoài, đem nướng trên than hồng cho chả chín vàng đều là được. Cho ăn nóng (có thể để mỡ nóng già, cho chả vào rán chín vàng đều cũng được).

Yêu cầu thành phẩm món thịt lợn nướng chả xương sông: Miếng chả có màu xanh thẫm. Thơm mùi xương sông, vị vừa ăn, ngọt. Chả cuộn đều, chắc, không cháy khét, không bã.