Cách làm chả quế thơm ngon bổ dưỡng cho cả nhà

Nếu đã chán ngấy với món giò lụa, giò xào… thì chả quế là một gợi ý đáng để cho bạn “trổ tài” làm bếp cho cả nhà!

Nguyên liệu làm chả quế:

Thịt mông nạc tươi 2000g

Nước mắm ngon 80 ml

Mỡ khổ 200g

Mì chính, quế chi

Đường kính 50g

Ống bương to

 

Cách làm:

Lấy mỡ xoa vào ống bương to dùng để nướng chả.

Thịt nạc giã thành giò lụa sống.

Quế chi tán thành bột.

Lấy 1/2 giò lụa sống trộn với đường kính cùng với quế chi cho thêm nước mắm, sau đó cho vào cối giã thêm 2-3 phút trộn thêm mỡ khổ băm nhỏ, đắp một lượt giò lên ống bương dầy khoảng 1 cm. Lấy số giò còn lại phủ lên lớp giò trước ở ống bương cũng dầy 1 cm, dấp tay vào nước lạnh (hoặc nước mắm) vượt lên mặt chả cho mượt rồi nướng trên than hoa quạt hồng. Khi nướng vừa quạt than hoa vừa xoay ống bương cho chả chín đều. Nếu thấy chả bị phồng thì dùng chiếc tăm trẻ dọc cho xì hơi ở trong ra đảm bảo cho chả không bị cháy hoặc bung ra khỏi ống bương. Khi ấn vào thấy chả rắn chắc, lớp chả ở 2 đầu ống bương bung ra là chả chín, lấy mỡ xoa đều lên mặt chả cho bóng để nguội thái miếng bầy ra đĩa.

 

Yêu cầu thành phẩm:

Chả màu vàng rơm thẫm, bóng. Mùi thơm, vị vừa, nổi mùi quế. Miếng chả dầy đều, nhát cắt mịn, ăn giòn, không xác.