HƯỚNG DẪN CÔNG THỨC LÀM CHẢ GIÒ CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG

Món chả ram (chả giò) cá ngừ đại dương là món ăn ngon cao cấp rất được người dân miền trung ưa chuộng, là món ăn hấp dẫn đối với các bạn trẻ tuổi.

Vật liệu làm chả ram (chả giò) cá ngừ đại dương:

200g  thịt nạc cá ngừ đại dương

1 muỗng xúp gừng giã nhuyễn

1 muỗng cà phê gừng cắt sợi

1 muỗng cà phê tỏi băm

1 muỗng cà phê hành băm

100g  nấm bào ngư

5g phổ tai khô (rong biển) cắt sợi

Tiêu, đường, muối vừa nêm

2 muỗng xúp xốt mayonnaise

Bánh tráng rế gói chả giò chả ram

Dầu ăn (dầu đậu phộng)

Chuẩn bị:

Cá ngừ cắt thành thỏi dài cỡ ngón tay út, ướp cá với 1 muỗng xúp gừng băm + ½ muỗng cà phê muối + vài muỗng xúp nước lạnh, trộn đều để độ 20 phút cho cá thấm. Sau thời gian ướp sẽ đem cá xả lại với nước cho sạch xác gừng, xếp cá ra rổ để ráo nước.

Nấm bào ngư cắt bỏ chân, ngâm nấm trong nước muối độ 5 phút, rửa lại và vắt thật ráo.

Ngâm phổ tai trong nước cho nở lớn, rửa lại nước sạch, vớt để ráo  xong cắt ngắn độ 2cm

Cách làm chả ram (chả giò) cá ngừ đại dương:

Nấm bào ngư sau khi đã vắt  ráo đem xào với một ít dầu tỏi

Trộn nấm bào ngư + phổ tai + cá ngừ + hành + tỏi + gừng, tiêu, muối đường + xốt xúp mayonnaise. Trộn đều và để thêm độ 10 phút cho các thứ thấm đều gia vị

Lấy bánh tráng rế thoa một ít nước cho bánh dịu, trải bánh ra mâm, xếp thỏi cá nằm ngay ngắn vào bánh tráng, tiếp tục cho nhân còn lại xong cuốn tròn thành cuốn chả ram chả giò

Đặt chảo nhiều dầu lên bếp, khi dầu đã sôi tăm, thả chả ram vào chảo chiên cho chín vàng là được.

Trình bày

Bày chả ram (chả giò) cá ngừ đại dương ra đĩa, đem dọn ra ăn khi còn nóng giòn. Trang trí thêm với các loại rau củ tỉa hoa hoặc cà chua cắt khoanh. Ăn kèm các loại rau xà lách, rau thơm và chấm thêm nước mắm chua ngọt, xốt mayonnaise có pha tương ớt hay tương cà chua pha tương ớt đều được.