Hướng dẫn làm món giò heo hầm măng khô

Món giò heo hầm măng khô là món ăn truyền thống rất được ưa chuộng trong ngày giỗ kỵ, tết cổ truyền và trên mâm cỗ ở hầu hết các địa phương.

Món ăn hầm đúng độ thì khi ăn măng có độ mềm vừa tới, không dai. Móng giò heo mềm, béo ngậy thơm ngon rất đưa cơm.

Cách nấu món giò heo hầm măng khô cũng rất đơn giản, nguyên dễ kiếm và có thực hiện tại nhà rất dễ dàng.

Nguyên liệu:

Giò heo 600g

Nước mắm

Măng khô 50g

Mì chính

Miến 20g

Hạt tiêu

Mộc nhĩ 5g

Muối, hành tươi

Cách làm:

Chân giò heo cạo sạch, chặt miếng to cho vào nước lạnh ninh.

Măng khô ngâm nước gạo 8-10 giờ, rửa sạch đem luộc kỹ lại bằng nước lã, thái mỏng. Chọn măng non, bỏ phần măng già.

Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch để nguyên.

Miến ngâm nước nóng.

Hành tươi cắt khúc 10 cm để cả củ, chần qua nước sôi vớt ra.

Khi giò heo đã gần nhừ, nêm muối, nước mắm, mì chính, cho măng vào ninh tiếp cho thịt và măng đều như, cho mộc nhĩ và miến sôi lại bắc ra.

Lấy bát bày măng xuống dưới cùng, giò lên trên, cho miến, bày hành củ chần và mộc nhĩ và phụ gia vào.

Khi chân giò đã gần nhừ, nêm muối, nước mắm, mì chính, cho măng vào ninh tiếp cho thịt và măng đều như, cho mộc nhĩ và miến sôi lại bắc ra.

Lấy bát bày măng xuống dưới cùng, giò heo lên trên, cho miến, bày hành củ chần và mộc nhĩ, chan nước xâm xấp, rắc hạt tiêu, ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm: 

Món giò heo hầm măng khô hoàn chỉnh thì măng màu nâu, thịt trắng ngà, nước ninh trong. Vị ngọt, thơm hấp dẫn. Măng và chân giò đều mềm nhừ, không nát.