Thưởng thức chả ram tôm đất Bình Định không thể bỏ qua nước chấm này

Muốn thưởng thức chả ram tôm đất Bình Định ngon đến tận miếng cuối cùng thì nhất định không thể bỏ qua nước mắm chấm với công thức sau đây.

Nước mắm ăn cùng chả ram tôm đất có gì đặc biệt?

Nước mắm ăn món chả ram tôm đất cũng không quá cầu kỳ. Nhưng nó phải đảm bảo đủ các yếu tố sau: Hơi ngọt, hơi chua, phải cay và phải thơm. Không đơn giản là chế nước mắm trong chai ra, cho thêm xíu ớt hay tỏi giã nhuyễn là xong mà cần phải pha chế sao chi vị hài hòa giữa chua, cay mặn, ngọt để khi chấm chả ram, người thưởng thức cảm nhận đủ bằng vị giác của mình sự thấm tháp trong mỗi miếng ăn, chỉ ăn thôi hay nhìn thấy thôi là đã ghiền.

Nguyên liệu làm mắm chấm chả ram tôm đất

Nguyên liệu làm nước mắm chấm món chả ram tôm đất không quá khó tìm. Nó ở ngay mỗi gian bếp trong nhà của quí vị. Nhưng một nguyên tắc mang tính bíp kíp đó là vị của nước chấm phải đủ các vị. Bao gồm, vị chua, cay, mặn, ngọt và thơm. Muốn ngọt, có đường. Muốn chua, có chanh. Muốn cay, có ớt. Muốn đẹp, có nước mắm muối thủ công màu hổ phách. Và thơm (dứa) bào nhỏ hoặc băm nhuyễn. Nhưng điều đặc biệt là cách pha chế sao cho các loại gia vị vừa kể trên phải nổi lên trên mặt chén nước mắm chấm. Vậy thì mới đạt đến độ đẹp và hấp dẫn, chưa hết nó còn phải có vị hài hòa nữa.

Cách pha chế nước mắm chấm chả ram tôm đất

Muốn ngon đến tận miếng cuối cùng của món chả ram tôm đất hãy làm theo công thức sau. Với 1 chén nước mắm (loại chén dùng để đổ bánh bèo chén). Cho 1/3 là nước mắm muối nguyên chất, sau đó pha thêm nước đun sôi để nguội cho loãng ra, tránh mắm chấm quá mặn.

Sau đó cho vào cối xay hoặc cối giã 3-5 quả ớt kim màu đỏ, loại ớt nhỏ, thơm nhưng rất cay, cùng với 1 muỗng cà phê đường kính trắng, vài tép tỏi ta, loại tỏi nhỏ nhưng vị nồng và thơm lâu. Tất cả được xay nhuyễn hoặc giã nhuyễn đến khi nào thấy hỗn hợp này dẻo, quánh vào nhau thì được nhưng màu chủ đạo của ớt đỏ vẫn phải chiếm ưu thế. Tiếp đến trộn vào khoảng hơn 1 muỗng cà phê thơm (dứa) bào sau đó mới cho vào chén mắm, quấy theo 1 chiều, tự khắc các loại gia vị này đều nổi lên trên mặt chén mắm. Cuối cùng cho 1/3 muỗng cà phê là nước cốt chanh rồi khuấy nhẹ. Như vậy đã hoàn tất việc pha chế nước mắm chấm chả ram tôm đất Bình Định.