Bao tử, lưỡi lợn khìa nước dừa
Bao tử, lưỡi heo khìa nước dừa là một món kho dân dã thơm ngon hấp dẫn ngày hè được yêu thích trong bữa cơm nhiều gia đình.
Nguyên liệu:
- Dạ dày 500g
- Húng lìu 5g
- Lưỡi lợn 250g
- Mỡ nước 50ml
- Tim lợn 150g
- Nước mắm
- Dừa tươi
- Nước tro
- Đường kính 10g
- Dưa góp
- Tỏi khô
- Mì chính
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu
Bao tử bóp muối, cạo rửa sạch ngâm nước tro pha loãng khoảng 2 giờ, vớt ra rửa sạch. Lưỡi lợn luộc chín, cạo bỏ màng trắng. cắt bỏ đi phần mỡ thừa xung quanh, rửa lại với nước, để ráo. Bao tử bóp muối, cạo rửa sạch ngâm nước tro pha loãng khoảng 2 giờ, vớt ra rửa sạch. Tỏi bóc vỏ, giã nhỏ, trộn ớt đường, húng lìu, muối, mì chính rồi ướp vào dạ dày, tim, lưỡi lợn để 10-15 phút cho ngấm.
Ướp bao tử
Bạn cho vào phần bao tử đã áp chảo 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê mật ong, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương trộn rồi xoa đều bên ngoài lẫn bên trong để bao tử thấm gia vị, ướp trong 30 phút.
Khìa bao tử, lưỡi heo
Bắc chảo lên với 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho phần tỏi đập dập vào phi thơm. Tiếp theo cho cả bao tử và phần nước ướp vào chảo đun với lửa lớn 2 – 3 phút. Sau đó 500ml nước dừa vào phần bao tử. Khi nước dừa sôi bạn giảm xuống còn lửa vừa đun tiếp 15 phút thì giảm xuống còn lửa nhỏ khìa đến khi phần nước dừa cạn lại.
Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp là hoàn thành rồi.
Yêu cầu thành phẩm:
Các nguyên liệu của món bao tử, lưỡi heo khìa có màu đỏ nâu, thơm không hôi. Vị ngọt. Sản phẩm có một chút, sốt sánh. Miếng bao tử, lưỡi heo khìa dai giòn thấm vị nước sốt mặn mặn ngọt ngọt kích thích vị giác vô cùng.
