Giò lây, giò nây, giò mỡ – món đặc sản Thái Bình với nhiều tên gọi

Giò lây có nhiều tên gọi khác nhau, ở Thái Bình gọi là giò nây, một số nơi khác thì gọi là giò cuốn ba chỉ, giò thúc hay giò mỡ. Đây là món ăn thơm ngon đặc sản các tỉnh vùng xuôi của miền Bắc. Giò lây Thái Bình thường được chế biến nhiều vào các dịp lễ, tết hoặc tiệc lớn.

Nguyên liệu làm món giò lây đặc sản Thái Bình bao gồm những gì?

Thịt lợn ba rọi 

Mì chính

Mộc nhĩ 

Lá chuối

Giò sống 

Dây buộc

Hạt tiêu

Mắm

Cách làm:

Sau khi mua về, thịt ba rọi cạo sạch lông, rửa với nước muối pha loãng để làm sạch miếng thịt.

Giò sống chia làm hai phần: Một phần giạt lên miếng lá chuối sau đó đặt miếng thịt ba rọi lên. Phần giò sống còn lại trộn với mộc nhĩ. Mộc nhĩ đã ngâm rửa sạch, thái chỉ. Cùng với hạt tiêu rồi phủ lên miếng thịt ba rọi. Sau đó cuộn tròn lại như gói giò có đường kính 10 cm.

Cho giò vào nồi luộc 1 giờ, vớt ra để nguội, thái khoanh bày đĩa.

Cách luộc giò lây đặc sản Thái Bình sao cho ngon

Để khoanh giò mềm mịn, thơm ngon hay không đều phụ thuộc vào bước luộc giò. Mọi người cần chú ý, khi luộc giò lây thì không nên thả giò trực tiếp vào nước lạnh mà khi nước sôi mới thả giò vào. Luộc giò với lửa vừa trong thời gian 5 tiếng để giò chín mềm.

Yêu cầu thành phẩm:

Màu giò lây hơi lòng đào. Các phần giò rõ ràng, thơm mùi hạt tiêu. Vị  giò lây vừa ăn hoặc hơi nhạt. Giò tròn đều, khi cắt ra miếng giò mịn.